“呷哺斗阵行 药膳竞豪英”
厦门市首届中医药膳制作技能大赛
在老剧场文化公园火热开赛
经过前期理论笔试筛选
来自各级医疗机构、各区卫健局
等单位的10支队伍晋级决赛
现场比拼药膳制作技艺
传承中医药文化
助力“健康厦门”建设
活动由市卫生健康委员会、市中医药学会主办，市中医院、市中医药学会药膳分会、市中西医结合学会中药分会、市中医药学会中医药文化分会承办，厦门片仔癀宏仁医药有限公司、燕来福制药有限公司以及古龙食品有限公司协办。各主办、承办单位相关领导出席活动。
01
既有药效也有花样
吸引市民目光
距比赛开始还有1小时，不少参赛选手已到场做准备，清洗、切配、焯水等工序有条不紊。比赛宣布开始后，每支队伍需在三小时内完成三道药膳的制作。火热的制作场面，吸引了众多市民游客驻足围观。
一股独特的粽子香味传来，来自同安区卫健局队的“墨谷元气粽”成了众人关注的焦点。选手介绍：“白色的糯米与南烛叶一起，充分浸泡12小时以上，便会呈现一种墨绿色。这样的粽子加入山药可补益精血，同时减轻糯米对胃肠的负担。”
清炒、凉拌、蒸制……在固定菜式“五彩山药”上，各队伍巧用甜椒、木耳、莴笋等不同颜色的配菜，“玩”出了多种花样。市中医院一队用五色配菜点缀外圈，用酱料在中心描出太极图形状，旋转摆盘配合干冰营造出“仙气飘飘”的效果。
“一点也不像药膳，
更像是酒店里的一道大餐！”
市民感叹道
这些药膳样式各异
既保证药效，又兼顾色香味
生动诠释了“药食同源”的养生智慧
02
菜名寓意丰富
外国友人点赞连连
紧张激烈的三小时过去后
三十道色泽鲜明、香味诱人的
药膳新鲜亮相
陈列于展台上
供大家观赏、试吃
“山珍素缕绘春盘”“天归五珍鱼脑羹”……除了精美的外观与实用的功效，各队伍在菜名及作品理念设定上也极具创意，结合了传统文化典故和闽南特色。湖里区妇幼保健院队将端午节习俗融入菜式，制作“艾草干姜鸡蛋”；思明区卫健局一队则用“道”“易”“禅”等理念为作品命名，诠释医药本性。
Wonderful!
Very special!
现场外国友人尝了一口用黑芝麻、山药等配合制成的“五彩山药羹”后，纷纷称赞味道鲜美又柔和。也有人表示自己第一次尝试这种药膳，期待将来能在厦门再次品尝到。
比赛评审团由多位省级、市级中医药学会药膳分会主任委员，科研院所教授等中医、中药、营养、烹饪专家组成。评委依据营养价值、味道口感、外观摆盘、食材卫生等标准，对每道药膳作品进行仔细品鉴。最终，市中医院二队获得团体奖一等奖，市中医院一队、思明区卫健局一队获得团体奖二等奖；郑淑金、林连华、崔尊建获得个人总成绩奖前三名。
福建省中医药学会药膳分会名誉主任委员、厦门市中医药学会药膳分会名誉主任委员 黄秋云：
此次大赛中，选手们不仅将传统中医药理论与现代烹饪技艺巧妙融合，还加入了独特文化寓意，在外观设计上更是突破框架，使菜品兼具营养价值和美学价值，对推动中医药文化传承与创新发展起到积极作用。
第一道菜
第一名：山珍素缕绘春盘
制作队伍：市中医院二队
菜品简介：取山药之绵润、木耳之柔韧、梨子之清甜，配以六色鲜蔬裹于透明米纸中，适合春日肝火旺、气机滞、素食养颜人群食用。
第二名：固定菜色五彩山药
制作队伍：市中医院一队
菜品简介：以山药为主，配以芹菜苗等五色食材依序排列，佐以炼乳、蓝莓酱描绘太极图，兼具清补兼施、平衡阴阳之药效。
第三名：五彩山药丝——“道”
制作队伍：思明区卫健局一队（莲前街道社区卫生服务中心）
菜品简介：以山药、莴笋、胡萝卜、黄椒、红椒、黑木耳、鸡头米等五色食材配伍而成，寒温相济，补泻兼施，适合四季调养。
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第二道菜
第一名：千里江山之八珍糕
制作队伍：思明区卫健局三队（开元街道社区卫生服务中心）
菜品简介：取莲子、茯苓等八味药材，仿照《千里江山图》形制，以糕点形状勾勒青绿山水轮廓，加入桂花提香气，具有祛湿健脾的功效。
第二名：杏林春暖
制作队伍：市中医院一队
菜品简介：以黑米蟹肉饭、白玉糯米饭为阴阳双极，配以春水生黄芪玫瑰饮果冻，融谷雨节气养生之智，集补中益气、滋肾养肝、平调气血之效于一体。
第三名：三宝养生饼
制作队伍：海沧区卫健局队
菜品简介：使用土豆泥、葛根粉和红枣组合搭配，相辅相成，既能清热解毒，又能补气养血，适合调理脾胃虚弱、气血不足等问题。
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第三道菜
第一名：医鹭传岐，三七同行
制作队伍：市中医院一队
菜品简介：以猪肚为舟，承载天麻、竹荪、乳鸽等岐黄精粹，自选配料添加三七粉，具有平肝息风、健脾和胃、益气养血之功效。
第二名：锦绣春山四珍盘
制作队伍：思明区卫健局三队（开元街道社区卫生服务中心）
菜品简介：以《春山颂瑞图》为灵感，融合山水意境，取海参之厚重、羊肚菌之灵秀等，佐以春笋、西兰花，具有滋肾涵肝、健脾疏肝之功效。
第三名：一念清塘——“禅”
制作队伍：思明区卫健局一队（莲前街道社区卫生服务中心）
菜品简介：用芹菜、马蹄、胡萝卜、百合以及虾仁，造出双虾游弋于荷塘睡莲丛中之景象，搭配组合具有疏肝健脾润肺之功效。